いちご農園のオペレーション支援

今週は、いちご農園に伺っての訪問支援を担当しました。

この春から、
物販スペースにて加工品販売や飲食販売を行うため、
オペレーション基礎の支援に入らせていただきました。

まだ物販スペースに設備が入ったばかりの厨房で、
実際に提供物を作ったことがないスタッフとともに
商品をつくりながら、
機器の使い方や、
どこに何を置くのか、
何が不足しているのか、
動線はどうするのか、
受付・会計から提供までのオペレーションを
その場で決定しながらの支援となりました。

今回と前回の2回限定で、時間も限られているので、
なかなかにハードな支援でしたが、
なんとかスタートの一歩手前まで進めたのではないかと思います。

が、実装・運用まで見届けられないので、
少々、中途半端な形で終えなければならないのが
残念ではあるのですが…

写真は、御礼にいただいたイチゴ。
宝石みたい💗